Questa è una cucina che rielabora le ricette della tradizione toscana, alleggerendone il gusto e talvolta rivisitandole. Il menų è composto da piatti base che troverete tutto l'anno e da altri legati alle stagioni, quali la cacciagione, i funghi e il tartufo. Il fiore all'occhiello di Edy pių č la grande griglia, sulla quale cuociono i migliori tipi di carne, tra cui la vera "fiorentina" di chianina doc. Veramente speciale e accurato è il "gran fritto" di carni bianche e verdure. I vari tipi di pasta fresca, cosi come i dolci e i gelati, sono fatti in casa. Le materie prime usate sono di alta qualità, giornaliero l'acquisto delle verdure.